Zutaten
(4 Personen):
500
g Rissoni (kleine reisförmige Nudeln)
30 g Butter
3 EL Olivenöl
4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen
180 g Blauschimmelkäse
100 g Mascarpone
140 g Blattspinat gehackt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Rissoni in Salzwasser 'al dente' kochen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei niedriger
Hitze 20 - 30 Min. goldbraun karamelisieren.
Gegen Ende die zerdrückten Knoblauchzehen mitbraten.
Käse und Mascarpone mit den Zwiebeln mischen und die Nudeln und den Spinat
unterheben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
FERTIG!